果蔬健康百科

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行家:王金方DD时间:2011年12月25日 腊鱼是一道风味儿独特又方便贮葬的食品,也是长江沿岸居民的传统食品。在湖北一进冬月宰杀、腌制腊鱼就成了一道集市的风景。湖北特产“武昌鱼”就是腌制的鱼现在已风靡全国,还有浙江的“韶兴鱼”也是全国大小超市里的抢手货。腌制腊鱼就象制作泡菜一样,不同的人家有不同的腌制方法。到底怎样腌制腊鱼最好吃呢? …[详细]

行家:王金方DD时间:2011年10月03日 将鲜红辣椒去蒂洗净,沥干水分,用刀剁成细末,加入食盐拌匀,再加入苞谷面拌匀(也有的还拌入花椒、桔皮等调料的),盛入干净的坛子里,上面盖上菜叶,然后用竹片将其卡紧,再倒置于盆中,国入水(称为倒腹水)优点是重力压住坛口,密封效果好,吸水有度,为无氧发酵提供了保障,使成品味更醇更香。 …[详细]

行家:王老时间:2011年09月01日 苣巨荬,是生长在中国北方的一种山野菜,是和小草一起,为大地带来春绿的,多年生草本植物。味微苦、叶钜齿形,具有清热解毒之功效。是东北人春天里,非常喜欢用它和小葱,卷在一起吃的蘸酱菜。 …[详细]

行家:王老时间:2011年08月31日 1. 将锅洗净,用花菽粉、酱油炝锅,多加点酱油让颜色重一些、再加上如酱一样咸淡的盐、再加上适量的水、烧开。 2.将白面或者是生粉(那时候很少有人家用生)加水打成糊状,待水烧开后,将生粉徐徐地下到锅里之后,再翻炒至干稀如酱的程度。要达到能蘸大葱和一些生菜吃的效果。…[详细]

行家:王老时间:2011年08月29日 腌制大酸菜,是要在摄氏10度以才可以进行,否则没等酸菜发酵好,就会烂掉的。所以,东北大酸菜是东北地方的特色菜。但我现在湖北也能腌制。 …[详细]

行家:王老时间:2011年08月08日 湖北的白花菜的贮藏,分为现吃现做型和发酵型两种。不能沾油。分低温贮藏和真空贮藏。…[详细]

行家:王老时间:2011年08月28日 相传秦始皇统一中国后,有一次他带领众大臣们到黄海出游,黄海的秀美、壮阔迷住了他们君臣。有一位太监不小心,将装有文房四宝及奏章白色的缎袋子掉到海里,被海浪卷走了。后来它就变成了墨鱼。…[详细]

行家:王老时间:2011年08月23日 如果说韩国家庭有“泡菜、大酱、酱缸”三件宝,用来概括韩国人的生活状态的话,那么“酱缸、咸菜缸、菜窖、大酸菜抿”四件宝,完全可以概括改革开放前,中国大部分家庭生活的状态。…[详细]

行家:王老时间:2011年08月21日 四川泡菜好吃爽口,一坛老泡菜汤经过N多年使用,越老越香。你想学着自已做吗? …[详细]

行家:王老时间:2011年08月06日 将白花菜切成碎沫,用盐揉搓挤出水份放置24小时…[详细]

行家:王老时间:2011年08月20日 取秋季的新鲜红辣菽500克,生姜10克,大蒜籽250克,东北大酱200克,酱白糖、白醋、白酒配成3:2:1的比,取200克;一并搅拌均匀后,将锅烧热后下锅番炒至水份蒸发,不能炒糊,成酱糊状后即好。…[详细]

行家:王老时间:2011年08月20日 首先将茄子去皮切成丁,用鸡油炸了; 再将鸡脯肉、香菇、新笋、蘑菇、五香腐干、各种干果(可用果脯代替)等切成茄子一样大小的丁,用鸡汤将其煨干后,用香油一收(略放一点香油)外加糟油一拌均。 再将炸好的茄丁一同放在坛子里封好。 …[详细]

行家:娜娜开心88时间:2011年08月08日 部分食物营养含量表…[详细]

行家:王老时间:2011年08月11日 传说古时有个叫候呆子的人见凤凰落在了沙滩上,就把沙土当宝贝送给大王,由于没人能确认沙土是宝贝,若怒了大王,在王将呆子杀了。呆子死后被厨子,在不经意间将沙土落在了菜里,成全的菜的美味…[详细]

行家:王老时间:2011年08月08日 辣菜闷,是早间东北民间自制的,一种地方风味浓厚的家庭餐桌上的一道特别味道的小菜。这种小咸菜目前已不多见。对流行性感冒有一定的治疗效果。…[详细]

行家:王老时间:2011年08月02日 白花菜,湖北特产。必须经过腌制之后才好吃,是湖北人餐桌上一道不可缺少的美味咸菜…[详细]

行家:王老时间:2011年08月08日 红皮萝卜、白皮萝卜、青皮萝卜,按季节上市的有不同的品种,均可以用来做糖醋萝卜丝。…[详细]

行家:王老时间:2011年08月08日 烹制没有经过很好发酵的白花菜,需要加入适量的白糖、白醋、白酒。烹制经过发酵好地白花菜,不要加入更多的调味料,以保持白花菜本身的原汁、原味不改变。…[详细]

行家:王老时间:2011年08月04日 制作材料: 取鲜嫩紫皮茄子6条,干辣菽6个,大蒜瓣100-200克,生姜10-15克,盐1匙(可根据自已的口味轻重将盐调至适量)味精、花菽粉少许。…[详细]

行家:王老时间:2011年08月07日 咸菜的腌制工序:1.选购原料 2.选购配料 &nbs…[详细]