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你知道怎样制作蒜泥茄子吗?

2011-08-04 14:53:49 本文行家:王老

制作材料: 取鲜嫩紫皮茄子6条,干辣菽6个,大蒜瓣100-200克,生姜10-15克,盐1匙(可根据自已的口味轻重将盐调至适量)味精、花菽粉少许。

你知道怎样制作香辣蒜泥茄子吗?

制作材料:
       取鲜嫩紫皮茄子6条,干辣菽6个,大蒜瓣100-200克,生姜10-15克,盐1匙(可根据自已的口味轻重将盐调至适量)味精、花菽粉少许。
制作方法:
       首先将茄子去掉根部包着的剌皮,用双手搓洗茄子表面至冲洗干净;用剪刀将干辣菽剪成碎沫;将大蒜瓣捣成蒜泥;生姜切成姜沫待用。
       再将洗干净的茄子放在蒸屉上,将蒸锅放入适量的水,用大火将茄子蒸熟(切忌过于熟烂,熟至用筷子能将茄子剥成丝条状为最佳。然后将辣菽、香菜、大蒜泥、生姜沫、盐、味精、花菽粉均匀地拌到一起待用。
       再将蒸好的茄子取出来,赶着热劲用筷子或刀将茄从中间剖开,将已拌好的配料分成六等分,分别填入已剖开的茄子腹中。
       最后再在茄子的表面撒上少许盐,装在塑料盒里盖好盖子放入冰箱中1-2个小时之后便可以取出来食用。
食用方法:

       首先将腌制好的茄子取出一条,用叉或筷子将茄子劈成条丝状放入盘中,加少许香油、少许生抽。味道香辣剌激,是夏秋季节的一道爽口的美味。


蒜泥茄子蒜泥茄子


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