果蔬健康百科

广告

发霉的花生为什么不能吃?

2011-12-13 09:49:00 本文行家:王金方DD

花生是人们喜欢食用的营养丰富的食品之一,它含有多种人本所必须的微量元素。特别是花生红衣是对人体生血补血有重要作用的物质。但每当我们吃花生时偶尔就会吃到几个带有苦味的,不小心就会将其咽下去。这很不好。因为这种带有苦味的花生已经发霉变质,是不能吃的,这种花生里已经有黄曲霉了。什么叫做黄曲霉?黄曲霉是一种黄绿色的真菌,这种叫黄曲霉的真菌会产生黄曲霉素,是一种有毒物质。人吃了之后会致癌。所以,不能吃发霉变

花生米花生米


花生是人们喜欢食用的营养丰富的食品之一,它含有多种人本所必须的微量元素。特别是花生红衣是对人体生血补血有重要作用的物质。

但每当我们吃花生时偶尔就会吃到几个带有苦味的,不小心就会将其咽下去。这很不好。因为这种带有苦味的花生已经发霉变质,是不能吃的,这种花生里已经有黄曲霉了。

什么叫做黄曲霉?黄曲霉是一种黄绿色的真菌,这种叫黄曲霉的真菌会产生黄曲霉素,是一种有毒物质。人吃了之后会致癌。所以,不能吃发霉变质含有黄曲霉的花生。黄曲霉不但在花生上容易繁殖,在玉米民、黄豆、高粮上都容易繁殖。有一种简便的方法能破坏黄曲霉素的毒性成分,那就是在炒菜时加入碘盐。

黄曲霉和黄曲霉素是两个不同的概念。黄曲霉这种真菌是做酱、酿酒、酿醋不可缺少的发酵剂,能产生淀粉霉和蛋的霉,能将有机物分解成易于消化的营养成分。用黄豆做成的东北大酱,就是人们常说的“化腐朽为神奇"的一大贡献。

百科的文章(含所附图片)系由网友上传,如果涉嫌侵权,请与客服联系,我们将按照法律之相关规定及时进行处理。如需转载,请注明来源于www.baike.com